>Hello Sohib EditorOnline! Are you a fan of Indonesian cuisine? Do you love trying out new recipes from different parts of the archipelago? If the answer is yes, then you must try making pempek telur, a delicious and savory dish that originates from Palembang, South Sumatra.In this article, we will guide you step by step on how to create your own pempek telur from scratch. From preparing the ingredients to cooking the dish, we will cover every aspect of the process in detail. So, let’s get started!1. Apa itu Pempek Telur?2. Sejarah Pempek Telur3. Bahan-bahan yang Dibutuhkan4. Alat yang Dibutuhkan5. Cara Membuat Adonan Dasar6. Cara Membuat Pempek Telur Tanpa Ikan Tenggiri7. Cara Membuat Pempek Telur dengan Ikan Tenggiri8. Cara Membuat Telur Kocok9. Cara Pemberian Isian pada Pempek Telur10. Cara Pembentukan Pempek Telur11. Cara Penggorengan Pempek Telur 12. Tips Aman Menggoreng Pempek Telur13. Cara Membuat Kuah Cuko Khas Palembang14. Cara Penyajian Pempek Telur15. Variasi Pempek Telur yang Belum Banyak Dikenal 16. Pempek Telur vs Pempek Lainnya17. Faq tentang cara membuat pempek telur18. Bagaimana cara menyimpan pempek telur agar tahan lama?19. Apakah bisa menggunakan tepung terigu untuk membuat pempek telur?20. Apa tips untuk memperoleh hasil pempek telur yang enak dan empuk?Sejarah Pempek TelurPempek adalah makanan khas Palembang yang dibuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu. Makanan yang sudah terkenal di Indonesia bahkan hingga ke mancanegara ini sudah ada sejak lama. Pempek pertama kali dikenalkan oleh Lempeng, seorang pedagang Tionghoa yang menetap di Palembang pada abad ke-16. Kala itu, pempek masih dikenal dengan nama “empek-empek” yang diambil dari bahasa Hokkian yang artinya “kulit ikan”.Dalam perkembangannya, mulai banyak varian pempek yang bermunculan dengan berbagai bentuk dan isian. Salah satu varian yang cukup terkenal adalah pempek telur. Dibandingkan pempek biasa, pempek telur memiliki kandungan protein yang lebih tinggi berkat tambahan telur ayam dalam adonannya.Bahan-bahan yang DibutuhkanUntuk membuat pempek telur sendiri di rumah, kita perlu menyiapkan beberapa bahan berikut:1. Tepung sagu sebanyak 250 gram2. Telur ayam sebanyak 3 butir3. Ikan tenggiri yang sudah dibersihkan dan dihaluskan sebanyak 250 gram (jika ingin membuat pempek telur dengan ikan)4. Air matang sebanyak 500 ml5. Garam secukupnya6. Gula pasir secukupnya7. Minyak goreng secukupnyaAlat yang DibutuhkanSelain bahan-bahan di atas, alat yang dibutuhkan untuk membuat pempek telur adalah sebagai berikut:1. Mangkuk besar untuk adonan2. Spatula3. Penggorengan4. Pisau dapurCara Membuat Adonan Dasar1. Pertama-tama, siapkan mangkuk besar dan masukkan tepung sagu. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir secukupnya.2. Setelah itu, tuangkan air matang ke dalam mangkuk sedikit-sedikit sambil aduk adonan dengan spatula. Sebaiknya gunakan tangan untuk mengaduk adonan sampai merata.3. Tambahkan telur ayam ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur rata.4. Jika ingin membuat pempek telur dengan ikan tenggiri, tambahkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam adonan dan aduk kembali sampai merata.5. Diamkan adonan selama 15-20 menit agar tekstur adonan lebih kenyal.Cara Membuat Pempek Telur Tanpa Ikan TenggiriJika tidak ingin menggunakan ikan tenggiri dalam adonan, berikut langkah-langkahnya:1. Ambil sejumput adonan dan bentuk bulat pipih seperti bakso.2. Setelah itu, lubangi bagian tengah bulat adonan dengan jari. Pastikan tidak sampai tembus ke bagian bawah.3. Masukkan satu butir telur ke dalam lubang yang sudah dibuat tadi.4. Tutup lubang dengan adonan dan bulatkan kembali seperti semula.5. Ulangi sampai adonan habis.Cara Membuat Pempek Telur dengan Ikan TenggiriJika ingin menggunakan ikan tenggiri dalam adonan, berikut langkah-langkahnya:1. Ambil sejumput adonan dan bentuk bulat pipih seperti bakso.2. Setelah itu, bentuk bulat adonan menjadi bola kecil dan lapisi dengan potongan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.3. Bulatkan adonan kembali sampai terbalut rapat dengan ikan tenggiri.4. Lubangi bagian tengah bulat adonan dengan jari. Pastikan tidak sampai tembus ke bagian bawah.5. Masukkan satu butir telur ke dalam lubang yang sudah dibuat tadi.6. Tutup lubang dengan adonan dan bulatkan kembali seperti semula.7. Ulangi sampai adonan habis.Cara Membuat Telur KocokBagian telur kocok juga penting untuk menambah cita rasa dalam pembuatan pempek telur. Berikut langkah-langkahnya:1. Pecahkan 3 butir telur ayam ke dalam mangkuk dan kocok dengan whisk atau garpu sampai halus.2. Tambahkan garam secukupnya ke dalam adonan telur kocok dan aduk rata.3. Panaskan penggorengan dengan minyak goreng yang cukup.4. Tuang adonan telur ke dalam penggorengan dan biarkan tercampur merata. Goreng telur dengan api sedang hingga matang.5. Angkat telur kocok dari penggorengan dan tiriskan minyak.Cara Pemberian Isian pada Pempek TelurPempek telur biasanya diisi dengan telur kocok, tetapi bisa juga ditambahkan isian lain seperti cabai, bawang goreng, atau daging ayam. Berikut cara memberikan isian pada pempek telur:1. Setelah telur kocok matang, iris atau potong-potong sesuai selera.2. Ambil satu buah pempek dan belah bagian atasnya dengan pisau.3. Masukkan telur kocok atau isian lain ke dalam bagian pempek yang sudah dibelah tadi.4. Tutup kembali bagian pempek yang sudah dibelah dengan rapi.5. Ulangi proses ini sampai semua pempek sudah terisi isian.Cara Pembentukan Pempek TelurSalah satu ciri khas dari pempek adalah bentuknya yang unik. Berikut cara membuat bentuk pempek telur:1. Ambil adonan pempek (yang sudah diisi dengan telur atau isian lain) dengan sendok.2. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih seperti bakso.3. Pipihkan adonan dengan menggunakan jari sehingga menjadi lebar dan rata.4. Bentuk adonan pempek menjadi segitiga dengan tiga sudut yang sama besar.5. Ulangi proses ini sampai semua adonan pempek habis.Cara Penggorengan Pempek TelurSetelah adonan pempek sudah siap, langkah selanjutnya adalah menggorengnya agar matang sempurna. Berikut cara menggoreng pempek telur:1. Tuangkan minyak goreng ke dalam penggorengan secukupnya.2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.3. Setelah minyak goreng sudah cukup panas, masukkan adonan pempek telur ke dalam penggorengan. Pastikan adonan pempek tidak terlalu banyak karena dapat mempengaruhi kualitas pempek yang akan dihasilkan.4. Goreng adonan pempek dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan.5. Angkat adonan pempek dari penggorengan dan tiriskan minyak.Tips Aman Menggoreng Pempek TelurUntuk menggoreng pempek telur dengan aman, ada beberapa tips yang bisa diikuti:1. Pastikan minyak goreng sudah cukup panas sebelum memasukkan adonan pempek.2. Minyak goreng yang digunakan harus bersih dan tidak bekas digunakan sebelumnya.3. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan pempek dalam satu waktu. Hal ini dapat mempengaruhi kualitas pempek yang dihasilkan.4. Goreng adonan pempek dengan api sedang agar matangnya merata.Cara Membuat Kuah Cuko Khas PalembangSelain pempek, kuah cuko juga merupakan bagian penting dari hidangan pempek telur. Berikut cara membuat kuah cuko khas Palembang:1. Siapkan bahan-bahan seperti air matang, gula merah, cuka, bawang putih, garam, merica, cabai rawit, dan kacang tanah.2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, garam, dan merica dengan blender atau cobek.3. Masukkan air matang ke dalam panci dan tambahkan gula merah. Aduk hingga gula merah larut dalam air.4. Masukkan adonan cabai yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci dan aduk rata.5. Tambahkan cuka dan kacang tanah ke dalam panci dan aduk kembali hingga tercampur merata.6. Rebus kuah cuko dengan api sedang hingga mendidih.7. Angkat panci dari api dan dinginkan kuah cuko.Cara Penyajian Pempek TelurSetelah semua bahan dan kuah cuko siap, pempek telur siap disajikan. Berikut cara menyajikan pempek telur:1. Ambil beberapa buah pempek telur dan susun dalam mangkuk saji atau piring.2. Siram pempek telur dengan kuah cuko yang sudah disiapkan sebelumnya.3. Taburkan bawang goreng atau seledri cincang di atas pempek telur sebagai hiasan.4. Sajikan pempek telur selagi masih hangat.Variasi Pempek Telur yang Belum Banyak DikenalSelain pempek telur dengan isian telur kocok, masih ada varian pempek telur lainnya yang bisa dicoba, seperti:1. Pempek telur dengan isian daging ayam atau udang2. Pempek telur dengan isian keju3. Pempek telur dengan isian kecambah atau jamurPempek Telur vs Pempek LainnyaMeskipun banyak varian pempek yang bermunculan, pempek telur masih menjadi salah satu favorit. Berikut perbandingan antara pempek telur dengan pempek lainnya:1. Pempek kapal selam: pempek yang dibentuk seperti kapal selam dengan telur ayam di dalamnya2. Pempek lenjer: pempek yang dibentuk seperti lenjer dengan isian daging ayam atau udang3. Pempek adaan: pempek yang tidak memiliki isian dan dibentuk dengan tanganFaq tentang cara membuat pempek telurBerikut beberapa pertanyaan umum seputar pembuatan pempek telur:Bagaimana cara menyimpan pempek telur agar tahan lama?Untuk menyimpan pempek telur agar tahan lama, dapat dilakukan dengan cara menggoreng adonan pempek hingga matang dan simpan dalam freezer. Sebelum disajikan, angkat pempek dari freezer dan goreng kembali dengan minyak panas sampai kecokelatan.Apakah bisa menggunakan tepung terigu untuk membuat pempek telur?Tidak, karena pempek telur khas Palembang menggunakan tepung sagu sebagai bahan utamanya.Apa tips untuk memperoleh hasil pempek telur yang enak dan empuk?Beberapa tips agar pempek telur menjadi enak dan empuk adalah sebagai berikut:1. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas tinggi.2. Jangan terlalu banyak menggunakan air dalam adonan pempek.3. Diamkan adonan selama beberapa menit sebelum dibentuk agar adonan lebih kenyal.4. Gunakan minyak goreng yang bersih dan tidak terlalu banyak saat menggoreng pempek.5. Gunakan api sedang saat menggoreng agar matangnya merata.Demikianlah artikel tentang cara membuat pempek telur. Selamat mencoba dan semoga berhasil!