Cara Masak Tauco: Panduan Mudah Memasak dengan Bumbu Tauco

>Hello Sohib EditorOnline, apakah kamu suka memasak? Salah satu bumbu yang populer di Indonesia adalah tauco. Tauco merupakan bumbu asli dari Asia Tenggara yang terbuat dari fermentasi biji kedelai. Bumbu ini memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada masakan. Apakah kamu ingin tahu cara memasak dengan tauco? Berikut adalah panduan mudahnya.

Pengenalan Bumbu Tauco

Sebelum memasak dengan tauco, mari kita kenali bumbu ini terlebih dahulu. Tauco terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan jamur Rhizopus oligosporus atau Neurospora sitophila. Bumbu ini biasanya berwarna cokelat atau hitam dengan kandungan garam yang cukup tinggi.

Tauco memiliki rasa gurih dan manis yang khas serta tekstur yang kental. Bumbu ini dapat digunakan sebagai bahan dasar saus, tumis dan penyedap pada masakan Indonesia, khususnya masakan dari Jawa, Sumatra, dan Sulawesi.

1. Jenis-jenis Tauco

Ada beberapa jenis tauco yang populer di Indonesia. Berikut adalah beberapa jenis tauco yang sering digunakan:

Nama	Bahan Baku	Asal	Keunikan
Tauco Hitam	Kedelai hitam	Cina	Lebih kental dan aromatik dari tauco lainnya
Tauco Putih	Kedelai putih	Cina	Rasa lebih ringan dan segar
Tauco Medan	Kedelai putih	Sumatra Utara	Sangat kental dan digunakan sebagai bahan dasar gulai ikan

2. Kandungan Gizi Tauco

Tauco mengandung nutrisi penting seperti protein, vitamin B kompleks dan mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, dan seng. Namun, perlu diingat bahwa tauco juga mengandung natrium yang cukup tinggi sehingga sebaiknya tidak berlebihan dalam mengkonsumsinya.

3. Cara Membuat Tauco Sendiri

Jika kamu ingin mencoba membuat tauco sendiri, berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Rendam kedelai yang sudah dicuci bersih selama 12 jam
2. Rebus kedelai selama 30 menit hingga empuk
3. Angkat dan tiriskan
4. Taburi kedelai dengan cendawan jamur kering hingga merata
5. Simpan kedelai dalam wadah dan biarkan difermentasi selama 3-5 hari hingga berwarna cokelat kehitaman
6. Tiriskan dan jemur selama beberapa jam hingga kering
7. Giling kedelai dengan mesin penggiling hingga halus
8. Tambahkan garam secukupnya
9. Simpan tauco dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering

Cara Masak dengan Tauco

Tauco dapat digunakan untuk berbagai macam masakan seperti tumis, sayur, dan masakan berkuah. Berikut adalah beberapa cara memasak dengan tauco:

1. Tumis Tauco dengan Sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 100 gram tauco
• 150 gram sayuran (kangkung, sawi, atau bayam)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan wajan dan tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan tauco dan cabai merah, aduk hingga merata
3. Tambahkan sayuran dan aduk hingga sayuran layu
4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
5. Tuang sedikit air dan tutup wajan, masak hingga sayuran matang
6. Sajikan selagi hangat

2. Gulai Ikan Tauco

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram ikan (gurame atau kakap), potong-potong
• 100 gram tauco
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan wajan dan tumis bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum
2. Tambahkan ikan dan aduk hingga ikan berubah warna
3. Masukkan tauco, gula pasir, dan garam, aduk hingga merata
4. Tuang air sedikit demi sedikit dan masak hingga ikan empuk
5. Sajikan selagi hangat

FAQ Seputar Tauco

1. Apakah tauco bisa dijadikan pengganti kecap untuk tumis?

Ya, tauco bisa dijadikan pengganti kecap pada masakan tumis. Namun, perlu diingat bahwa rasa dan aroma tumis yang dihasilkan akan berbeda dengan penggunaan kecap.

2. Berapa lama masa simpan tauco?

Tauco yang disimpan dalam kondisi yang baik dan benar dapat bertahan selama 6-12 bulan.

3. Apakah tauco halal?

Tauco halal jika dibuat dari bahan-bahan yang halal dan diproduksi secara halal.

4. Dapatkah tauco menyebabkan alergi?

Beberapa orang dapat mengalami alergi terhadap tauco karena mengandung biji kedelai yang dapat memicu alergi pada orang yang peka terhadap kedelai.

5. Apakah tauco dapat membantu menurunkan berat badan?

Tidak ada bukti ilmiah yang mendukung klaim bahwa tauco dapat membantu menurunkan berat badan. Namun, mengurangi konsumsi garam yang terkandung dalam tauco dapat membantu mengurangi kadar natrium dalam tubuh dan meningkatkan kesehatan.

Sekian panduan tentang cara masak tauco. Selamat mencoba!

Cara Masak Tauco: Panduan Mudah Memasak dengan Bumbu Tauco